อาหารประเภทต้ม อาหารซึ่งไร้ไขมัน จัดอยู่ภายในหมวดอาหารสำหรับสุขภาพ

ในเมื่ออาหารภายในรูปแบบของไข่ต้ม ผักต้ม ซึ่งพร้อมกันกับน้ำพริกถ้วยหนึ่งที่มีรสชาติอร่อย มาในรูปแบบของอาหารไทย ๆ ที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน อาจจะทำได้ง่าย พร้อมกับไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบส่วนมากซึ่งประกอบด้วยผัก ก็มีคุณค่าต่อสุขภาพร่างกายเป็นอย่างมากเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังคงมีอาหารเมนูอาหารเด็ด ๆ ที่เป็นอาหารไทยอีกหลากหลาย ซึ่งใช้กระบวนการต้มและนึ่งเป็นสำคัญโดยตรง

 
สุขภาพ
การจำกัดคำนิยามผ่านคำว่าอาหารสำหรับสุขภาพนั้น อาหารเพื่อสุขภาพ ความหมายนี้อาจจะรวมไปถึงอาหารชนิดต่าง ๆ ที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริง ๆ ว่าแต่ว่า อาหารแบบไหนละที่เรียกว่าเป็นอาหารการกินเพื่อสุขภาพ หากจะให้ทำการจำแนกความหมายนี้ เราคงจะต้องกล่าวถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรืออาหารเมนูหนึ่งที่มีส่วนผสม หรือว่าวัตถุดิบจากธรรมชาติเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักพร้อมกับธัญพืชที่ต้องเน้นย้ำในอาหารเมนูนั้น  หรือถ้าจะให้เจาะจงลงไปอีก  เราอาจหมายถึง อาหารซึ่งไร้ไขมัน หรือว่าเมนูไร้ไขมัน เป็นต้น ในกรณีของรายการอาหารซึ่งไร้ไขมันอย่างจริง ๆ ก็จะต้องเป็นรายการอาหารที่ไม่ใช่ขั้นตอนทำด้วยการทอด หรือ มีวัตถุดิบที่มีไขมันเป็นปริมาณมาก มีส่วนผสมของน้ำมันเป็นปริมาณมากเช่นกัน และถ้าหากว่าไม่ใช่เมนูอาหารที่ถูกจัดทำขึ้นด้วยการทอด พร้อมกับส่วนใหญ่จะเป็นเมนูอาหารที่ไร้น้ำมันอย่างสิ้นเชิง
 
ดังนั้น การมุ่งเสนออาหารประเภทต้ม นับได้ว่าไม่ใช่เรื่องผิดแต่กลับเป็นข้อคิดพิเศษเกี่ยวกับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะการต้มด้วยน้ำสะอาด ถึงแม้จะไม่ใช่กระบวนการทำอาหารที่ดูน่าอร่อยเท่าไหร่นัก แถมยังคงมีรสชาติที่แตกต่างไปจากอาหารสุขภาพประเภททอด แต่หลักของขั้นตอนทำอาหารด้วยการต้ม และการนึ่ง ก็เป็นเหตุให้อาหารที่ได้ออกมานั้น เป็นอาหารที่ปราศจากซึ่งไขมันจริง ๆ